淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無(wú)支系的螺旋構(gòu)造;后者以24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相接而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
淀粉全部問(wèn)題
最新回答: 一般情況下,如果說(shuō)食物過(guò)期的話,就不要再食用了,避免對(duì)身體造成傷害,一般情況下會(huì)導(dǎo)致,嘔吐腹瀉,重則有可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
最新回答: 防止異味:由于淀粉吸水性很強(qiáng),在吸濕的同時(shí),吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以,保存時(shí)應(yīng)防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味,可以進(jìn)行晾曬,以減輕或消除異味。所...
最新回答: 過(guò)期的淀粉可能會(huì)霉變,霉變后會(huì)產(chǎn)生很多毒素,對(duì)人和動(dòng)物都是有害的。所以過(guò)期的淀粉不能食用。
最新回答: 木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中,例如焙烤制品,也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑,也是最佳的增量劑...
最新回答: 控制每天總量的攝入,健康成人每天至少需要200-300g的淀粉類食物。以蔬菜、水果和肉類來(lái)代替淀粉類食物的做法是不可取的。
最新回答: 吃淀粉類食物不會(huì)發(fā)胖,但是淀粉類食物吃多了肯定會(huì)發(fā)胖。淀粉屬于糖類中的多糖,多糖消化后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,葡萄糖是生物體的主要供能物質(zhì)。所以,一定量的淀粉類食物攝入...
最新回答: 粉皮主要是用稻米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等食物制作的,有鮮粉皮和干粉皮兩種,鮮的粉皮要立刻食用,干的粉皮是較為方便寄存和運(yùn)銷的。
最新回答: 生粉是一種可以用來(lái)勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱,并不特指哪種淀粉;而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
最新回答: 大多數(shù)的食物中都含有豐富的淀粉,淀粉可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少便秘現(xiàn)象,并且對(duì)于腸道癌癥也具有預(yù)防的作用。但淀粉的消化難度相對(duì)比較大,過(guò)多攝入會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān),因...
最新回答: 一般是紅薯,土豆都是高淀粉食物的,建議均衡營(yíng)養(yǎng)多吃新鮮蔬菜水果多喝水忌辛辣食物注意休息保持情緒穩(wěn)定,補(bǔ)充多種維生素增強(qiáng)抵抗力早康復(fù)。
最新回答: 顏色與光澤:淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白,有一定光澤;品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色,并缺乏光澤。
最新回答: 小麥淀粉是采用發(fā)酵法,即將小麥加水浸軟、磨碎后, 進(jìn)行加酸發(fā)酵,使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。 玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后...
最新回答: 小麥淀粉可以做涼皮,盒粉的粉絲最主要原料,還可以做水晶餃子,膨化食品也是離不開(kāi)小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過(guò)洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出來(lái)的淀粉制作涼皮,這...
最新回答: 淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此,在保存過(guò)程中必須保持干燥,防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度,淀粉就有發(fā)生糊化的可能。所以一般室內(nèi)溫度應(yīng)保持在15℃以...
猜你喜歡