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      生粉和淀粉的區(qū)別是什么？可以混用嗎？
      
                                    
      
              
            
      
            
      
              
      
                
                                  2022-08-05
                              
      
              
            
      
            
      
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                3個回答
              
      

                                          
      
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      匿名用戶
      
                                        
      2022-08-05
      
                  
      
                
      
                
      生粉在食譜中經(jīng)常出現(xiàn)，大多都是用來勾芡?；蛴迷跍?，做成羹狀，還可以用來腌制肉類，使肉質(zhì)軟化，產(chǎn)生嫩滑的口感。但生粉并不是某一種粉的專有名詞，在北方稱之為團(tuán)粉，大陸和香港常用的生粉則多為玉米淀粉，而臺灣慣用來勾芡的則是太白粉
      
                                
              
      
                            
      
                
      
                  
                  
      
                                          
      匿名用戶
      
                                        
      2022-08-05
      
                  
      
                
      
                
      淀粉又稱芡粉，主要就是生粉的作用：上漿、勾芡、掛糊等，還可以做涼皮、甜點烘焙。一般來說，很少給生粉分類冠名的，應(yīng)該很難看到“玉米生粉”“木薯生粉”“馬鈴薯生粉”的食品包裝吧，可能有，但是很少見
      
                                
              
      
                            
      
                
      
                  
                  
      
                                          
      匿名用戶
      
                                        
      2022-08-05
      
                  
      
                
      
                
      生粉和淀粉其實可以說是同一類材質(zhì)，要說區(qū)別勉強只能說生粉是對所有淀粉的統(tǒng)稱，淀粉僅僅只是生粉中的一種。淀粉有很多種，比如說綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
      
                                
              
      
                                        
      

            
      
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