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匿名用戶
2022-08-19
面粉增白劑過(guò)氧化苯甲酰對(duì)面粉增白的機(jī)理是,它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵,使不飽和脂溶性色素變性,失去顏色。合理使用面粉增白劑,將使面粉及其制品外觀更宜人,口感優(yōu)良,不影響面粉的烘焙性能,提高了商品的價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。但根據(jù)我國(guó)“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定過(guò)氧化苯甲酰的最大用量為60ppm,即0.06g/kg面粉。過(guò)多的使用過(guò)氧化苯甲酰對(duì)人體有害,對(duì)面粉本身的品質(zhì)有害。
匿名用戶
2022-08-19
面粉增白劑是對(duì)人體不利的添加劑,吃了壞處特別多。各地的檢查發(fā)現(xiàn),超量應(yīng)用面粉增白劑已經(jīng)成為導(dǎo)致面粉不合格的主要問(wèn)題,比如遼寧工商局最近的檢查。面粉增白劑(過(guò)氧化苯甲酰)過(guò)多的健康危害是非??隙ǖ?,如肝損害和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。
匿名用戶
2022-08-19
購(gòu)買面粉類的食物一定要到大型的超市等地方購(gòu)買。消費(fèi)者在購(gòu)買和食用面條等食品時(shí),如果發(fā)現(xiàn)其顏色發(fā)白,手感也十分光滑,或是煮熟后特別筋道,那就要當(dāng)心了,里面有可能添加了硼砂。