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1、增加發(fā)酵期,使白酒里邊香氣化學物質豐富多彩,酒水當然溫和。
2、發(fā)酵過程控制,保證超低溫遲緩發(fā)酵,酒水溫和。進入化糞池溫度高,提溫猛,酒水就會辣、有點苦等
3、蒸餾,保證遲緩裝甑、緩慢蒸餾,最大限度提升白酒香氣化學物質。
4、貯存,貯存時間增加,乙醇與水漸漸地質子化,酒水就會溫和一些。
5、芳香白酒甘洌,香醇白酒溫和,選用勾調(diào)的方法,使酒水溫和。